Tuláci so želé z vareného vína
35 min
25 servings
15 min
Ingredients
1 bio pomaranč
100 ml červeného vína
180 g želírovacieho cukru
2 hviezdičky badiánu
1 kúsok škorice
2 klinčeky
360 g hladkej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
200 g kryštálového cukru
1 balíček vanilkového cukru
250 g Rajo tradičného masla
150 g jemne namletých mandlí
trocha práškového cukru na ozdobenie
trocha múky na vysypanie pracovnej plochy
Instructions
- Nastrúhame kôru z polovice pomaranča a vytlačíme z pomaranča šťavu.
- Pomarančovú kôru, korenie, pomarančovú šťavu, červené víno a želírovací cukor zmiešame a dusíme v hrnci pri strednej teplote asi 4 minúty.
- Zmes precedíme cez sitko a necháme vychladnúť.
- Medzičasom si necháme rozohriať rúru na 180 °C.
- Zmiešame múku a prášok do pečiva pridáme cukor, vanilkový cukor maslo a mandle a ručným mixérom spracujeme do drobivého cesta.
- Ručne vypracujeme na hladké cesto, ktoré necháme 30 minút odpočívať v chladničke.
- Oddýchnuté cesto vyvaľkáme na ľahko pomúčenej doske na cca 3 mm hrubý plát.
- Formičkou vykrajujeme okrúhle sušienky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Na polovici vykrojených koliesok ešte v strede vykrojíme hviezdičku alebo iný motív menšou formičkou. Kolieska pečieme v predhriatej rúre cca 8 – 9 minút.
- Po upečení kolieska necháme vychladnúť.
- Kolieska bez dierky potrieme vínovým želé a zlepíme s dierkovanou polovicou.
- Želé necháme trocha zatuhnúť a na záver poprášime práškovým cukrom.